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“今天晚上你们把我让你们定制的炉子全部都拿出来,今天我教你们做辣炒鸡架,铁板鸡架以及碳烤鸡架三种。”
“这三种鸡架日后你们也是会在冬天进行售卖的,尤其是碳烤鸡架,也会成为夜市新的宠儿。”
一听晚上有新菜可以学,所有人都来了兴趣,包括那几个受伤的小弟也不想在床上躺着,也都想看看这个机架新做法到底是什么样,顺便也学习一下。
好在这些小弟有一个很好的习惯,那就是保留一些生鸡架,当做自己的晚饭,通常他们的鸡架做法也比较简单,不是红烧就是凉拌。
可凉拌鸡架这个东西大家几乎天天都在吃,即便再怎么好吃,天天吃也有些受不了,早就想换个口味。
现在有人教全新的鸡架做法当然要学。
夜晚到来,钱汪东架起炭火,开始教大家如何做碳烤鸡架。
“接下来我要教授的内容都很关键,大家一定要认真听,注意每一个细节,我教完之后并不会再教第2遍,大家可以上手进行尝试,哪里不足我再进行指点。”
接着钱汪东拿起了东北烧烤专用的拍子。
这种拍子的重量并不轻,为了一次能多烤几个鸡架,大拍子一次可以平铺两排鸡架,一排4个总共可以烤8个。
小一点的可以烤6个或者是4个,这种拍子制作起来的难度也非常简单。
就是用细钢筋焊一个长方形的框架,接着再用细钢筋在里面焊上几排,钢筋与钢筋之间的宽度大概两指宽。
所以这一个烤拍的重量并不轻。
要是没什么力气的人,拿起烤拍都很费劲,就别说烤拍上还有食材。
“你们要记住这个拍子是烤鸡架的,关键只有用拍子烤出来的鸡架味更香。”
“还有就是在烤制鸡架这方面一定要用木炭,绝对不能用煤或者是其他东西代替,木炭烤制出来不仅有木香味,而且烤制出来的鸡骨架也特别香。”
说完钱汪东将两个鸡架放在拍子上,开始给大家演示。
由于烤炉的高度比较高,钱汪东只能站在凳子上给大家演示。
简单翻烤两下,钱汪东开始在鸡骨架上刷油,这种油是一种混合调味油,里面的成分也比较简单,就是鸡油加料油。
刷上了这种调味油后,香味随之弥漫,整个鸡架闻起来的味道就已经很香了。
这种调味油并不是钱汪东商城里购买到
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