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我国自古一直都是生猪养殖大国和消费大国,特别是民国抗战时期,矿石和猪鬃成为主要的外汇来源,除了一部分少数民族地区全国各地基本到处都有养殖。不同地方有不同的风俗习惯,但是杀年猪吃杀猪菜这个风俗却是不约而同,但凡是家里条件还过得去,一年到头了总要犒劳一下自己一年的辛劳。现代社会比较有名的是东北三省杀猪菜和云贵川三省的杀猪菜。其实不止这几个省有杀猪菜,山东、河南、湖南、湖北、山西、陕西等等省份都是有的,各地吃法也略有差别,比如云贵川三省和湖南湖北两省都有灌腊肠、熏腊肉的习惯,但是北方几省就基本没有。比如东北杀猪菜总是会配上酸菜,而其他地方就基本没有。
吃杀猪菜不能太文雅,这是一个生活气息十分浓郁的活动,在这个活动里,你还要放得下架子,要不你就参与不进来。不会抓猪你还不会帮忙按着?不会用刀子捅你还不会抬水烧火?不会褪毛你还不会递根烟?实在不行你可以给大爷大妈们剥些葱蒜也算参与嘛!
李昊他们今天的杀猪菜少了很多乐趣,最起码没有抓猪时候的尖叫声让活动显得不那么正宗,不过这个年月有的肉吃就别要求那么高了!
李昊早早的过去炊事班帮忙,到了地方才发现自己已经来晚了,不仅是战士们在欢声笑语中帮着挑水劈柴,连老乡们也兴高采烈的帮着搬搬抬抬。李昊完全没有参与的机会,毕竟就连院子都差点挤不进去,何谈搭把手呢?
这时候李队长过来炊事班做一下中午的吃饭安排,看到李昊在院子外面踮着脚看热闹,就领着他分开人群进去了。到了院子里一看,李昊兑换的新铁锅已经被刷得干干净净,这会儿正架在新盘的灶台上烧着热水呢!
李队长和李昊径直走到正屋,老杨正在统计吃饭的人数和确定最后的菜单。看到两人进来,连忙让座。
老杨:"队长,你看啊,我是这么安排的:
首先本着让大家吃饱吃好还不铺张浪费的原则,我准备今天的杀猪菜主要是以肉汤为主,其他菜呢就得限量供应了。
主菜呢就是白菜猪肉炖粉条了,大块的肥肉多切上一些,一锅切他个二十斤,炒的油汪汪的,配上白菜和粉条,一家分个一小盆,绝对让老乡们够吃。咱们白菜还剩不少,老乡们也愿意再卖一些粉条给我们,这道菜肯定让大家都满意!
然后就是其他菜了,这里拟订了几个,一个是辣椒炒血豆腐,一个回锅肉,一个红烧肉,一个腐乳蒸肉。血豆腐一家一大海碗,
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